• お客様の満足
• お取引先様と会社の繁栄
• 社員の人間的成長と幸福

• 損得より先に善悪を考えます
• 仕事を通じて社会の幸福を追求します。
• 「てんびんの詩」の精神で真の商人を目指します。
• 変化こそ成長の証と認識し創造と挑戦を続けます。
• お客様の声を大切にし、食品製造、衛生管理の感性と知識を深め常に研鑽に励みます。

• 原料の味を生かした食品の製造販売を通じ食文化の向上に奉仕します。
• 国産大豆を消泡剤を使用せず炊き、天然にがりだけで固めます。
• 豆腐の風味を守るため、包装後の加熱殺菌は致しません。
• 万が一、品質に不都合があり、どうしてもお気に召さぬとき、食された後でも構いません。お取替えまたは御返金致します。

契約農家で栽培されている国産大豆のみを使用しております。有機肥料で耕した元気な土で育てた、ミネラルバランスの良い大豆です。

生命の素と呼ばれる微量元素(ミネラル)たっぷりの海水を、風と太陽の光だけで結晶させた高知県佐賀町の自然海塩と、天然にがりを使って固めました。

霊峰白山のふもと白峰村の清流を使います。四季折々の水加減、やわらかな水質がとうふになめらかさを与え、風味のよさを引き出します。

高温の状態の豆乳に、天然にがりを加え、数秒で均一に攪拌(かくはん)し、1回で寄せています。低温より、高温のほうが、大豆の旨みがはっきり出て、豆腐にも弾力がつきます。

シリコン樹脂やグリセリン脂肪酸エステルなどの科学薬品などの消泡剤は一切使用いたしません。
手間はかかっても、全て手作業で、泡を取り除いています。

風味を守るため、包装後、加熱殺菌せずに、すぐに冷却しています。迅速丁寧な手作業で作られる山下ミツ商店のとうふ