ここは、私山下浩と、ご縁のある方にご登場いただいて、ご自身のこと、山下ミツ商店のとうふのことを、語っていただこうというコーナーです。
第7回目は、柴原薫さんです。

「感・即・動」という言葉の通り、感じてすなわち動く。
これが私の行動指針とも言える。
その年々に私自身が最も感動したものを贈りたい。一人でも多くの方に知ってほしい、感動を分かち合いたい、そう思わせたのが山下ミツ商店の『記まじめ』であった。
豆腐を一口、二口、口に入れた瞬間「あぁ、これだ。やっぱり」と、舌に、胸に響いてくるものがあった。山下さんの豆腐づくりにかける高い志と強い意思、そして熱い思いが豆腐の中にぎゅっと詰まっていたからだ。
「念ずれば花開く」の詩集を書かれた、師と仰ぐ坂村真民先生は「いい本だからといって売れるものではない。いい商品だからといって決して売れるものではない」と話される。が、原材料にこだわり、旨い豆腐を造りたいという山下さんのように素晴しいことを実践している方が大勢いらっしゃる。
そんな方たちに思わぬところころからエールが送られれば、熱い思いをずっともち続けられるのではないか、そんなネットワークが広がればと願って贈り続けている。